网络在售食品安全吗？
如今
电商平台卖的“网红零食”
是否符合食品安全要求？
直播购物里购买的食品
是否添加剂超标？
今年3月起，大连市市场监管局利用“大连市网络交易监管系统”对我市网络销售食品的网站及网店进行筛选，有针对性地组织开展了网络食品安全专项监督抽检，发现食品安全隐患，保障网络平台销售食品的质量安全。
抽样人员化身“神秘买家”网购食品
“根据要求，每个拟抽检食品，我们都需要购买相同生产日期和相同生产批次的两份样品，把其中一份作为备份样品储存。”大连市检验检测认证技术服务中心食品检验检测院的工作人员介绍，根据相关要求，抽样人员以“神秘买家”的身份，选择符合抽检要求的食品在网络上下单，从网上下单到订单生成，再到货物签收、拆封、样品封装等全过程均需留痕，并对付款账户、注册账号、收货地址、联系方式以及票据等进行留存，为下一步核查处置提供执法依据。
收到样品后，抽样人员进行拆包、查验并拍照，根据样品信息填写封条、抽样单，经核对并签字确认后，对检验样品和备份样品分别封样。
用于检测的样品，同线下抽检的食品一样，在“报告系统”会生成样品唯一识别编码，加贴样品一级条码，条码信息包括：样品编号、样品名称、样品处置、完成日期、储存条件、检验样品状态。
探访检验现场：揭开食品检验“面纱”
近日，市市场监管局相关执法人员来到大连市检验检测认证技术服务中心食品检验检测院，在检验人员的带领下，对网络食品抽检的流程进行了现场体验。
“像糕点，我们会利用液相色谱仪检测苯甲酸、山梨酸、糖精钠等项目，利用液质联用仪器检测安赛蜜，这些检验项目均属于食品添加剂的范畴。”在液相检验室，检验人员将从网上买来的饼干研磨成粉状，将检测样品通过添加检测试剂并且过滤后，进行液相色谱分析。通过对这些项目的检测，可以判定糕点中食品添加剂是否存在超范围或超限量使用的情况。
液相检验室可以对食用油、调味品、糕点、肉制品，饮料、方便食品共14大类，58细类食品中的添加剂进行检测。
“像农产品、饮料、酒类食品中农药残留、防腐剂、重金属等是否超标则需要用到气相色谱方面的检验技术。”在气相元素检验室，检验人员介绍，气相色谱技术不仅检测灵敏度高，而且能够对检测物质进行有效分离，可以将以离子形式存在的添加剂转化为有机分子形式，再用相关溶剂进行萃取，可对食品中防腐剂含量等进行检测。
而理化检验室、微生物检验室则是对食品中的酸价、过氧化值等理化指标和菌落总数、大肠菌群等微生物指标进行检测。“菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，包装、运输、储运条件是否存在不当等。”微生物检验室的工作人员说。
共抽检15类300批次食品
此次网络食品抽检涉及粮食加工品、调味品、肉制品、水产制品、方便食品、酒类、糕点、蜂产品等共15类300批次食品，检验项目涵盖兽药残留、食品添加剂、微生物、质量指标、生物毒素、污染物、非食用物质等7个方面。共检出6批次样品不合格，总体合格率为98%，检出的问题为4批次熟制动物性水产制品的“N-二甲基亚硝胺”不合格、1批次糕点的“防腐剂”不合格、1批次白酒的“甜蜜素”不合格（详见大连市市场监管局官网）。
市市场监管局食品综合协调处副处长王宇介绍，市市场监管局将对检出的不合格食品依法处置，并以此次网络食品抽检结果为导向，严治网络食品安全违法行为，不断提升食品安全管理水平。
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监制：殷宝剑
文字：井惠群
编辑：谷长峰
来源：新闻宣传处、食品安全综合协调处、网络交易监督管理处